close
تبلیغات در اینترنت
طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار
loading...

هفت دریا.خیاطی،گلدوزی،بافتنی،روباندوزی،عروسک دوزی ...

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار طرز تهیه جوجه چینی با سس تارتار,طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار,روش تهیه جوجه چینی با سس تارتار,طرز تهیه ی جوجه چینی با سس تاتار,طرز پخت جوجه چینی با سس تاتار,طرز تهیه جوجه چینی با سس قارچ,طرز تهیه ی جوجه چینی با سس تارتار

آخرین ارسال های انجمن
هفت دریا بازدید : 32 سه شنبه 18 مهر 1396 نظرات ()

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار


مواد اولیه :

برای 5 نفر
سیر یک حبه
پیاز متوسط سه عدد
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
فیله مرغ نیم کیلو
نمک و زعفران به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر بنیه :

تخم مرغ دو عدد
ماء الشعیر (بدون طعم) یک لیوان
شیر نصف لیوان
خمیر مایه یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سفید به میزان لازم
ماء الشعیر (بدون طعم - گه بدون طعم را دوست نداشتید می تونید از نوع لیمویی آن هم استفا) به میزان دلخواه

مواد لازم برای سس تاتار :

زرده تخم مرغ (پخته) دو عدد
خیار شور (خرد شده - ریز) سه قاشق غذاخوری
پیاز (ریز خرد شده) یک قاشق غذاخوری
سس مایونز سه قاشق غذاخوری
فلفل به میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری
جوجه چینی با سس تاتار

این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .

طرز تهیه :


ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود (تقسیم از طول در تصویر نشان داده نشده )
جوجه چینی با سس تاتار

فیله ها را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .
جوجه چینی با سس تاتار

حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه . شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .
جوجه چینی با سس تاتار

زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .
جوجه چینی با سس تاتار

سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و به همین ترتیب مخلوط شیر و خمیر مایه را هم می افزاییم .
جوجه چینی با سس تاتار

آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه حلیم شود . نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد .می توانیم در این مرحله با یک حلقه پیاز آن را امتحان کنیم وقتی حلقه را به خمیر آغشته می کنیم خمیر نباید اینقدر سفت باشدکه حجم زیادی به آن بچسبد و نه اینکه تمام خمیر از حلقه جدا شود و چیزی روی آن نماند .در آخر فلفل سفید و نمک و کمی زعفران هم به آن اضافه می کنیم . و خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند .
جوجه چینی با سس تاتار

در این فاصله سس را حاضر می کنیم . زرده تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و خیار شور ریز خرد شده که که کاملا آب نمک آن را گرفتیم و پیاز ریز شده را هم با آن مخلوط می کنیم و در آخر سس مایونز و فلفل را هم می افزاییم .سس تاتار حاضر است . می توانیم نصف سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنیم تا دو رنگ داشته باشیم .سس را در یخچال می گذاریم تا جا بیفتد .می شود از فلفل دلمه ای به عنوان ظرف سس استفاده بفرمایید .
جوجه چینی با سس تاتار

وقتی خمیر بنیه استراحت کرد . در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن (به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند ) را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود و بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم .(حدود ۵ تا ۶ تا باهم ). سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .
جوجه چینی با سس تاتار



نکته :


وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .
در اواسط کار اگر ذرات خمیر در روغن باقی ماندند بهتره روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید .
می شود از خمیر باقیمانده برای حلقه های پیاز استفاده کرد که فوق العاده خوشمزه می شود.
جوجه چینی با سس تاتار
سوران
هفت دریا
مطالب مرتبط
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی
تبلیغات
Rozblog.com رز بلاگ - متفاوت ترين سرويس سایت ساز

http://rozup.ir/view/2654664/Untitled-2.gif

اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • پیوندهای روزانه