close
تبلیغات در اینترنت
close
تبلیغات در اینترنت
close
تبلیغات در اینترنت
طرز تهیه گوشفیل

تبلیغات

http://rozup.ir/view/2203926/1nnp6n4e.jpg

ما را دنبال کنید

جستجوگر

موضوعات

  • آموزش آشپزی
  • غذاهای سنتی 50
  • غذاهای مدرن 92
  • انواع سوپ 18
  • انواع سالاد 29
  • خوراک 299
  • پیش غذا 9
  • دسر 12
  • ترشی و شوری 12
  • چاشنی و ادویه 2
  • سس و رب 8
  • نوشیدنی 9
  • نان و خمیر 10
  • کیک و شیرینی 79
  • مربا و کمپوت 7
  • نکات آشپزی 5
  • غذای ملل 69
  • غذای محلی 19
  • غذای کودک 4
  • غذای دانشجویی 2
  • غذای رژیمی 23
  • تنقلات 3
  • تزئینات 2
  • سفره آرایی 10
  • آموزش خیاطی
  • مانتو 36
  • شلوار 3
  • چادر 5
  • مقنعه 3
  • کت و دامن 2
  • تونیک 9
  • کیف 9
  • تاپ 7
  • جلیقه 1
  • آموزش گلدوزی و تکه دوزی 17
  • آموزش انواع روبان دوزی 11
  • آموزش چرم دوزی 4
  • آموزش دوخت گل پارچه ای 14
  • آموزش خیاطی متفرقه 5
  • بچه گانه 2
  • لباس زنانه 2
  • تزیینات لباس 4
  • آموزش عروسک دوزی و عروسک بافی 16
  • دنیای مد
  • مدل مانتو 429
  • آموزش بستن شال و روسری 6
  • تزیینات و مدل لباس عروس 4
  • مدل لباس مجلسی زنانه 28
  • مدل پالتو 16
  • مدل لباس بچه گانه 12
  • مدل عبا 5
  • مدل تونیک 10
  • دکوراسیون 1
  • آموزش بافتنی
  • بافتنی زنانه 14
  • تزیینات 12
  • بافتنی بچه گانه 2
  • آموزش هنرهای تجسمی
  • آموزش سیاه قلم 3
  • نقاشی مداد رنگی 1
  • آموزش هنرهای تزیینی
  • کاردستی 7
  • آرایش و زیبایی
  • آرایش صورت 15
  • آرایش مو 4
  • آرایش ناخن 10
  • آخرین ارسالی های انجمن

    طرز تهیه گوشفیل

    آماده سازی: 2 ساعت
    مدت انتظار: 30 دقیقه
    مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

    مواد اولیه :

    برای 10 نفر
    بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
    شیر نصف فنجان
    تخم مرغ 1 عدد
    روغن جامد  (یا کره) 2 قاشق غذا خوری
    آرد به مقدار لازم
    ماست 2 قاشق غذا خوری
    شربت (در انتها توضیح داده شده) 2 قاشق غذا خوری
    شکر 2لیوان
    آب 1لیوان
    وانیل نصف قاشق چایخوری
    عرق هل یک قاشق غذاخوری
    زعفران (حدود نصف تا یک قاشق چایخوری) به میزان لازم
    آبلیمو 1قاشق غذاخوری
    80
    گوشفیل


    گوشفیل شیرینی بسیار خوشمزه ای است که به دو صورت مختلف تهیه میشود.این شیرینی خوشمزه بیشتر در افغانستان تهیه میشه ولی پخت اون در ایران و کشورهای عربی هم بسیار متداوله.


     

    طرز تهیه نوع اول بدون شربت:


    ابتدا آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و به آن نصف قاشق چایخوری پودر هل سبز اضافه کنید و بعد 3 مرتبه مواد را الک کنید.تخم مرغ را با کره مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید.شیر را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.1قاشق عسل و نصف قاشق آب جوش و نصف قاشق گلاب را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید.ماست را نیز به خوبی هم زده و بعد به مواد اضافه کنید.حال مخلوط آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.در صورتی که خمیر چسبنده است مقدار بیشتری آرد اضافه کنید.خمیر را داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را با نایلون پوشانده و 2 ساعت استراحت دهید .بعد از آن خمیر را روی سطح ارد پاشی شده باز کرده و به شکل دلخواه(بیضی،دایره ،لوزی،دایره از گوشه جمع شده و ...)قالب زده و در روغن بسیار داغ سرخ کنید.صبر کنید تا گوشفیل کمی خنک شود.سپس روی آن مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین و پودر گل سرخ الک کنید.

    گوشفیل

     


     

    طرز تهیه نوع دوم با شربت:


    شربت:
    برای تهیه گوشفیل ابتدا باید شربت را تهیه کنید برای این کار ظرف مناسبی را انتخاب کرده و شکر را به همراه آب اضافه میکنیم .دقت کنید آب وشکر را روی حرارت هم نزنید چون در این صورت شربت از همان ابتدا شکرک میزند .اول شکر وآب را قاطی کنید بعد که حل شد روی حرارت قرار داده و صبر میکنیم تا شربت قوام بیاید و روی حرارت مواد را هم نمیزنیم.
    در ضمن جوشیدن آب و شکر با یک قلمو که با آبلیمو مرطوب کردیم اطراف ظرف آب وشکر در حال جوش را برس میزنیم تا شکرک نزند. وقتی شربت در حدود 8 تا ده دقیقه قوام آمد آبلیموی تازه هل و گلاب و زعفران را اضافه میکنیم .یکی دو جوش که زد میگذاریم تا کمی خنک شود.



    گوشفیل:
    تخم مرغ وشیر وروغن را مخلوط میکنیم بعد ماست و دو قاشق از شربتی که درست کردیم را اضافه کرده و هم میزنیم.بیکینگ پودر را اضافه میکنیم ودر آخر آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیرمان بدست نچسبید اضافه میکنیم . سپس دوساعت خمیر را استراحت میدهیم .
    بعد از دوساعت سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه به قطر حدودی 2 میلی متر باز میکنیم.

    گوشفیل


    خمیر را با چاقو به شکل لوزی برش میدهیم.

    گوشفیل


    وبعد در یک ظرف کوچک مثل شیر جوش روغن مایع ریخته وگوشتفیل های برش زده را در روغن فراوان سرخ کنید . بعد از سرخ شدن در شربت سرد وبعد در صافی میگذاریم تا شیره اضافی آن برود.

    گوشفیل

     


     

    گوشفیل

     

    نکات:


    1)در صورت تمایل داخل خمیر هم مقداری زعفران بریزید.
    2)با اضافه کردن مقداری دارچین به خمیر میتوانید گوشفیل دارچینی تهیه کنید.
    3)آرد را به اندازه ایی به مواد اضافه کنید که خمیر دیگه به دستتان نچسبد .اضافه کردن آرد بیش از اندازه باعث سنگین شدن خمیر و نامطلوب شدن کیفیت گوشفیل خواهد شد.
    4) از داغ بودن روغن مطمئن بشید .بعد لوزی ها را سرخ کنید.اگر روغن داغ نباشد گوشفیل به خوبی پف نخواهد کرد.
    5)حتما بعد از سرخ گوشفیل ها را در صافی ریخته تا شربت اضافیش خارج بشه.
    6)حما تخم مرغ را نیم سعت قبل از تهیه خمیر خارج از یخچال قرار دهید تا کیفیت خمیر مناسب شود.
    7)بهتر است آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار آنها را الک کنید تا آرد سبک شده و خمیر با کیفیت تر شود.

    برچسب ها

    ارسال نظر

    نام
    ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
    وبسایت
    :) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
    نظر خصوصی
    مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
    کد امنیتی

    نظرات ارسال شده

    ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید: