طرز تهیه مرغ ترش تنوری

مواد اولیه :

مرغ (متوسط) 1عدد

باتر میلک (یا دوغ ترش غلیظ) 2پیمانه

پیاز 1عدد

سیر (له شده یا رنده شده) 2قاشق غذاخوری

نمک 1قاشق غذاخوری

فلفل سیاه (تازه) 1 قاشق غذاخوری

مواد سس :

روغن 4قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 1و نیم قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا (دودی یا معمولی) 1قاشق غذاخوری

مرزه (خشک) یک قاشق غذاخوری

گرد لیمو عمانی (حتما بدون هسته) دو قاشق غذاخوری

گلپر (پودر شده) نصف قاشق غذاخوری

زعفران (آب کرده) 5قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول کار لینک زیر رو ببینید و اگر به باتر میلک صنعتی دسترسی ندارید خودتون مقداری باتر میلک تهیه کنید.
sooran.com
مرغ رو بشورید و 4 قطعه کنید البته نباید پوستش رو بکنید .

مرغ رو کاملا خشک کنید و بعد داخل یه ظرف مناسب بریزید و روش باتر میلک پیاز رنده شده و سیر له شده و نمک و فلفل سیاه و نصف زعفران رو اضافه کنید و خوب مرغ رو بچرخونید تا همه جاش به مواد آغشته بشه.
روی مرغ رو با فویل یا سلفون بپوشونید و بذارید 1تا 1و نیم روز داخل یخچال بمونه.

بعد از گذشت زمان مرغ رو از یخچال خارج کنید و با دستمال کاملا مواد رو ازش جدا کنید یا خیلی سریع زیر آب بشوریدش.البته نباید خیلی بهش آب بزنید چون مزش از بین میره.(مایع مرغ رو دور نریزید)
روغن یا کره رو داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ بشه بعد رب رو بهش اضافه کنید.مرزه ،گرد لیمو و پاپریکا رو به رب اضافه کنید و شعله رو سریع خاموش کنید و بعد گلپر و بقیه زعفران رو به مواد اضافه کنید.
ظرف کاملا نچسب رو آماده کنید و کمی تهش رو چرب کنید و بعد مرغها رو بچینید روش.
زیر پوست مرغ رو با رب پر کنید و در نهایت باقی روغن یا کره رو روی مرغ بریزید و یه مقداری هم کره آب شده روی مرغ بریزید.

حالا ظرف رو بپوشونید و 4تا 6 ساعت و حتی یک شب تا صبح بذاریدش داخل یخچال.
فر رو از قبل روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مرغ رو حتما از دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسه. اجازه بدید مرغ 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فر بپزه.
با مایع مرغ(باتر میلک)هم مقداری ته چین درست کنید و اجازه بدید در کنار مرغ داخل فر بپزه(نگران نباشید بوی بد نمیده!)

نکات:

1)به جای مرزه، هر سبزی معطر دیگه ای از قبیل رزماری، مریم گلی، ترخون و نعنا هم قابل استفاده هست.
2)در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه هم به مواد اضافه کنید.
3)اگر دوست دارید میزان فلفل غذا رو زیاد کنید تا خوشمزه تر بشه.
4)بهتره روی مرغ آماده شده مقداری آب نارنج بریزید.

سوران

هفت دریا