طرز تهیه خورش گوجه سبز

مواد اولیه :

آبغوره (اختیاری) به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

گرد غوره به میزان لازم

نمك به میزان لازم

پیاز 3عدد

گوشت 300گرم

سبزی (شامل نعنا و جعفری تازه) 250تا300گرم

گوجه سبز نیم كیلو

برگ بو 2عدد

طرز تهیه :

ابتدا 2عدد از پیاز ها را به چهار قسمت تقسیم كرده و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كرده و اضافه كنید.گوشت را كمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر كند و بعد مقداری زردچوبه اضافه كرده و تفت دهید و اجازه دهید با مقداری آب و برگ بو گوشت بپزد .(مقدار زیادی آب بریزید).گوجه سبز ها را یا به صورت درسته یا نصف شده كمی نمك بزنید.جعفری و نعنا را خرد كنید و پیاز باقی مانده را ریز كرده و در روغن سرخ كنید و بعد سبزی را اضافه كرده و كمی سرخ كنید.گوشت پخته شده را از مواد اضافی جدا كرده و به سبزی اضافه كرده و باقی مانده آب گوشت را صاف كرده و به مواد بیفزایید و اگر آب آن كم بود كمی آب جوش اضافه كرده و ادویه را نیز به مواد اضافه كنید.30 دقیقه مانده به جا افتادن خورش آبغوره و گرد لیمو و گوجه سبز را اضافه كرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

نكات:

1)این خورش در گیلان با جعفری،نعنا و خالواش تهیه میشود كه نوعی سبزی محلی است.
2)در صورت تمایل از مقداری شكر به عنوان چاشنی استفاده كنید.
3)گوجه سبز خیلی زود له میشود زیاد آن را نپزید.
4)در صورتی كه ترشی خورش شما بدون گرد غوره و آبغوره اندازه است از ریختن ترشی اجتناب كنید.
5)این خورش را با مرغ هم میتوان تهیه كرد.