در این مطلب ، دو روش تهیه خوراک قفقازی یکی با گوشت گوساله و دیگری با فیله مرغ را خواهید دید. این خوراک خوشمزه و مغذی را می تونید به عنوان پیش غذا یا یک وعده غذایی سرو کنید.

پیشنهاد میکنم حتما حتما این غذای خوشمزه را درست کنید. حتما مشتری دائمیش میشید. البته اینم بگم که کارش زیاد و وقت گیره، ولی ارزششو داره.

روش اول تهیه خوراک قفقازی 

مواد لازم

• بادمجان متوسط ۶عدد
• کدو خورشتی ۶عدد
• هویچ ۴ عدد
• لوبیا سبز ٣٠٠گرم
• فیله مرغ نگینی خرد شده ٣٠٠ گرم
• ماست ۴ قاشق غذاخوری
• سس مایونز ۴ قاشق غذا خوری
• گردو نگینی خرد شده ١/٢پیمانه
• پیاز داغ به مقدار لازم
• ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، زعفران دم شده به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک قفقازی با فیله مرغ

ابتدا هر کدام از سبزیجات را حلقه حلقه یا نگینی خرد کرده و جدا جدا سرخ کنید. روغن اضافی آنها را بگیرید.

سپس فیله مرغ را با پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و زعفران تفت دهید تا پخته شود.

تمام مواد را باهم مخلوط کرده و چند دقیقه میگذاریم تا مواد کمی خنک شوند.

گردوی نگینی را اضافه می کنیم.

سپس ماست و سس مایونز و سیر له شده را مخلوط کرده و به مواد خوراک اضافه می کنیم.

در پایان در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه با چیپس خلالی یا پیاز داغ تزیین و سرو کنین.

منبع:پیج آزاده نیکروش

مواد لازم 

• بادمجان خرد شده و سرخ شده
• هویج خرد شده و سرخ شده
• فلفل دلمه رنگی سرخ شده
• گوشت گوساله پخته و ریش شده
• گردوی نگینی
• قارچ سرخ شده
• ادویه و کمی زردچوبه
• پیاز داغ فراووووون مقداری برای داخل خوراک و مقداری برای تزیین
• سیب زمینی خلال شده سرخ شده
• سس روی خوراک: ترکیب سس مخصوص الویه و ماست موسیر خانگی و آویشن
• سیب زمینی خلالی واسه تزیین

دستور پخت خوارک قفقازی با گوشت گوساله 

همه مواد بالا رو با هم ترکیب کنین

البته قارچ تفت داده شده و گردو هم می شه اضافه کرد که سلیقه اییه.

تمام مواد را بعد از سرخ شدن باهم مخلوط کنید

گوشت تونو که با زردچوبه و ادویه جات پختید و کاملا سرخ کردید رو با فلفل رنگی ها آخرش اضافه کنید ک عطر فلفل ها نره

نکات

میتونین از سینه مرغ هم استفاده کنین. بپزین و ریش کنین منتهی گوشت گوساله بهتره.

بعضی ها سس مایونز یا خامه هم می زنن ولی به نظر من ماست موسیر از همه بهتره خودمم فقط همینو زدم.

البته گزینه ماست و سیر هم عالیه ولی بخاطر بوی سیر احتمالا بعضیا مایل نباشن به ریختنش.

ماست موسیرم فقط روی مواد باید قرار بگیره و قاطی نشه چون اگر با ماست دوباره بخوایم داغش کنیم ترش میشه و برای مصرف مجدد مناسب نیست.

پیاز داغ فراوان وگردو هم با مواد مخلوط میکنید و در ظرف سرو کشیده و روش ماست و سیر یا موسیر بریزین و تزیین کنین.

من خودم برای تزیینش از پیازداغ جعفری فلفل دلمه رنگی و گوشت گوساله ریش شده استفاده کردم.

منبع:آشپزی سپیده – گلناز

مجله تصویر زندگی