هفت دریا.آموزش آشپزی ،خیاطی،گلدوزی،بافتنی،روباندوزی،عروسک دوزی ...

خورش قلیه ماهی جنوبی , خورش قلیه ماهی , خورش قلیه ماهی با تن , تهیه خورش قلیه ماهی , سبزی خورش قلیه ماهی , روش پخت خورش قلیه ماهی , کالری خورش قلیه ماهی , دستور خورش قلیه ماهی , طرز پخت خورش قلیه ماهی , طرز تهیه ی خورش قلیه ماهی

مواد لازم‬
‫ماهی ۷۰۰ گرم‬
‫گشنیز ۱ کیلو‬
شنبلیله ۱۰۰ گرم
سیر ۱ بوته کوچک
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
تمر هندی ۱ بسته
آرد و زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل و روغن به میزان کافی

طرز تهیه
پیاز و سیر خرد شده رو تفت بدید و سبزی رو به اون اضافه کنید و خوب تفت بدید. وقتی سبزی حسابی تفت خورد, کمی زردچوبه, ادویه, نمک و فلفل اضافه کنید و تفت بدید.
بعد روی سبزی آب بریزید و بذارید تا جوش بیاد و حرارت رو ملایم کنید و بذارید تا خوب خورش به روغن بیفته!
توی یه کاسه جدا تمر هندی رو بریزید و روی اون آب جوش بریزید و با قاشق از هم بازشون کنید, بعد اونا رو چنگ بزنید و از صافی رد کنید و به خورش اضافه کنید.
رب گوجه رو جداگانه تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه و خوشرنگ هم بشه, نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.
ماهی رو به تکه های کوچک و به دلخواه برش بدید و از قبل با نمک و فلفل و آب لیموترش و تخم گشنیز مزه دار کنید حدود ۱ تا ۲ ساعت قبل. در ظرفی آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه رو قاطی کنید.
ماهی ها رو توی اون بزنید و آرد اضافی رو بگیرید و در روغن سرخ کنید.
حدود ۲۰ دقیقه قبل از سرو خورش، به خورش اضافه کنید و چاشنی های خورش رو هم اندازه کنید.

نکات

    قلیه ماهی از معروف ترین خورش های آبادان و خرمشهر و بندرهای خلیج فارسه!
    جنوبی ها قلیه رو به 2 روش درست میکنند: کم آب و پر آب، کم آب رو با چلوی ساده سرو میکنند و پر آب رو تلید میکنند.
    بهترین ماهی برای قلیه، شیر، سنگسر، راشکو، هامور(پوست ماهی هامور رو نباید بگیرید) فیله شوریده و … و از بین ماهی های شمال فقط ازون برون مناسبه!
    در بعضی از شهرهای جنوب, توی قلیه رب اضافه نمیکنند! شما هم میتونید اضافه نکنید.
    در بعضی از شهرهای جنوب, به قلیه گوجه فرنگی حلقه شده و تفت داده هم اشافه میکنند!
    در بعضی از شهرهای جنوب, سبزی رو به میزان خیلی کمی استفاده میکنند!
    شنبیله نباید خیلی باشه وگرنه خورش تلخ میشه.
    وقتی ماهی رو به خورش اضافه کردید, اونو خیلی هم نزنید, چون ماهی له میشه!
    قلیه ماهی اصیل, تند, ترش و چربه!!

خورش قلیه ماهی جنوبی , خورش قلیه ماهی , خورش قلیه ماهی با تن , تهیه خورش قلیه ماهی , سبزی خورش قلیه ماهی , روش پخت خورش قلیه ماهی , کالری خورش قلیه ماهی , دستور خورش قلیه ماهی , طرز پخت خورش قلیه ماهی , طرز تهیه ی خورش قلیه ماهی

chefgilda.com