طرز تهیه کسرول گوشت و لوبیا

مواد اولیه :

فلفل هالوپینو (خردشده) 1/2 لیوان

آب 1/3 لیوان

آب لیمو 2 ق غ

رب گوجه فرنگی 2 ق غ

لوبیا (پخته شده) 1و نیم لیوان

گوجه فرنگی (بزرگ) 2 عدد

پودر زیره سبز 1/4 ق غ

روغن (زیتون) 2 ق غ

پودر سیر 1/4 ق چ

گوشت  (چرخ کرده) 150 گرم

پیاز (بزرگ) 1 عدد

پنیر (چدار(رنده شده)) 2/3 لیوان

نمک وفلفل به مقدار لازم

کَسِرول en.wikipedia.org به غذایی اطلاق میشه که در یک ظرف بزرگ با دیواره عمیق در فر پخته شده و در همون ظرف هم سرو میشه. به ظرفی که توش کسرول پخته میشه هم "کسرول دیش" یا "ظرف کسرول" گفته میشه.
کسرول ها معمولا تشکیل شدند از گوشت یا مرغ یا ماهی یا میگو و همچنین قطعاتی از سبزیجات. و اغلب هم با ماده ای مثل آرد یا برنج یا پاستا بهش غلظت و قوام داده میشه. یه روکش کرانچی یا پنیری هم میتونند داشته باشند. کسرول معمولا با حرارت ملایم و درون فر بدون پوشش و در، پخته میشه. معمولا هم توی همون ظرفی که پخته شده سر میز غذا سرو میشه.
کسرول یک اسم کلی هستش و انواع کسرولها با نامهای خاصی در دنیا شناخته شده هستند از جمله:
رگو، هات پات، کسوله، تاژین، موسکا، لازانیا، شپردز پای، گراتن، تیمبالو، ...

پیاز رو خورد کرده و یک دقیقه در روغن زیتون تفت میدیم.
گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و تفت میدیم تا زمانی که دیگه رنگش صورتی نباشه.
پودر سیر و پودر زیره و فلفل و نمک رو اضافه میکنیم.

گوجه فرنگی خورد شده رو اضافه کرده یک دقیقه تفت میدیم.

رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده، 5 دقیقه دیگه با شعله متوسط تفت میدیم.

لوبیای پخته شده رو اضافه میکنیم.
مهم نیست از چه نوع لوبیایی استفاده میکنید.

آب و آبلیمو رو اضافه کرده و 3 دقیقه دیگه با شعله زیاد تفت داده و مرتب هم میزنیم.
مخلوط رو در ظرفی که تحمل دمای فر رو داشته باشه میریزیم.
جنسش مهم نیست. میتونه سرامیک باشه یا پیرکس یا فلزی.

روش یک لایه فلفل هالوپینو میچینیم.
اگر خیلی فلفل دوست دارید دو لایه بچینید!

پنیر چدار رنده شده را روی سطح کسرول پخش میکینم.

توصیه میشه تمامی سطح غذا رو با پنیر پوشش ندید و گوشه هاش، سس و فلفل دیده بشه.

اینطوری بعد از پخت، فقط یه رنگ سفید دیده نمیشه و ظاهر غذا جذاب تر خواهد بود.

ظرف رو دورن فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
به مدت ربع ساعت یا تا زمانی که پنیر ذوب شه و مخلوط گوشت و لوبیا شروع به قل قل زدن کنه.

بعد از اینکه از فر خارجش کردیم برای تنوع رنگی، مقداری سبزی خرد شده دلخواه رو روش میپاشیم.

کسرول ما عملا یه سس گوشت و لوبیا و فلفله با یه لایه پنیری.

این غذا رو میتونید با برنج یا نون میل کنید.

نکات تکمیلی:
لوبیایی که در تصاویر استفاده شده لوبیای سیاه است که در غذاهای مکزیکی معمولا کاربرد دارد و در ایران نیست.شما میتوانید از هرنوع لوبیا (سفید قرمز چیتی ) بنابر علاقه خودتون استفاده کنید.