ما را دنبال کنید

جستجوگر

موضوعات

  • آموزش آشپزی
  • غذاهای سنتی 58
  • غذاهای مدرن 170
  • انواع سوپ 51
  • انواع سالاد 48
  • خوراک 671
  • پیش غذا 10
  • دسر 47
  • ترشی و شوری 31
  • چاشنی و ادویه 2
  • سس و رب 13
  • نوشیدنی 24
  • نان و خمیر 25
  • کیک و شیرینی 266
  • مربا و کمپوت 13
  • نکات آشپزی 29
  • غذای ملل 122
  • غذای محلی 37
  • غذای کودک 10
  • غذای دانشجویی 2
  • غذای رژیمی 42
  • تنقلات 9
  • تزئینات 5
  • سفره آرایی 21
  • آموزش خیاطی
  • مانتو 37
  • شلوار 3
  • چادر 6
  • مقنعه 3
  • کت و دامن 3
  • تونیک 10
  • کیف 10
  • تاپ 8
  • جلیقه 2
  • آموزش گلدوزی و تکه دوزی 18
  • آموزش انواع روبان دوزی 11
  • آموزش چرم دوزی 4
  • آموزش دوخت گل پارچه ای 14
  • آموزش خیاطی متفرقه 11
  • بچه گانه 2
  • لباس زنانه 3
  • تزیینات لباس 6
  • آموزش عروسک دوزی و عروسک بافی 18
  • دنیای مد
  • مدل مانتو 1218
  • آموزش بستن شال و روسری 8
  • تزیینات و مدل لباس عروس 7
  • مدل لباس مجلسی زنانه 39
  • مدل پالتو 81
  • مدل لباس بچه گانه 32
  • مدل عبا 11
  • مدل تونیک 15
  • دکوراسیون 4
  • مدل لباس مردانه 1
  • آموزش بافتنی
  • بافتنی زنانه 21
  • تزیینات 12
  • بافتنی بچه گانه 2
  • آموزش هنرهای تجسمی
  • آموزش سیاه قلم 3
  • نقاشی مداد رنگی 1
  • آموزش هنرهای تزیینی
  • کاردستی 9
  • آرایش و زیبایی
  • آرایش صورت 22
  • آرایش مو 8
  • آرایش ناخن 19

    • آمارگیر

    • :: آمار مطالب
    • کل مطالب : 3380
    • کل نظرات : 5
    • :: آمار کاربران
    • افراد آنلاين : 4
    • تعداد اعضا : 10
    • :: آمار بازديد
    • بازديد امروز : 149
    • بازديد ديروز : 469
    • بازديد کننده امروز : 66
    • بازديد کننده ديروز : 99
    • گوگل امروز : 1
    • گوگل ديروز: 13
    • بازديد هفته : 2,559
    • بازديد ماه : 8,332
    • بازديد سال : 58,534
    • بازديد کلي : 2,826,153
    • :: اطلاعات شما
    • آي پي : 18.221.85.142
    • مرورگر : Safari 5.1
    • سيستم عامل :

    آخرین ارسالی های انجمن

    گالری تصاویر

    طرز تهیه گاناش

    هفت دریا آموزش آشپزی , کیک و شیرینی , 146 بازدید 0

    طرز تهیه گاناش

    مواد اولیه :

    شکلات 200 گرم
    خامه 200 میلی لیتر
    طرز تهیه گاناش

    گَنَش Ganache که بعضا گِناش هم گفته میشه تشکیل شده از خامه و شکلات.
    بسته به اینکه نسبت شکلات در گنش چقدر باشه غلظت گنش متفاوت خواهد بود.
    زمانی که میزان شکلات دو برابر میزان خامه باشه گنش بسیار غلیظ و سفت بوده و قابلیت استفاده به عنوان فیلینگ و کاور کیک را خواهد داشت.
    وقتی میزان شکلات و خامه برابر باشه از گنش به عنوان گلیز استفاده میشه.
    و زمانی که میزان شکلات یک دوم میزان خامه باشه از گنش به عنوان سس استفاده میشه.
    پس در واقع گنش رسپی نداره. گنش یک نسبته بین شکلات و خامه.
    طرز تهیه گاناش
    ی گنش تشکیل شده از دو ماده اولیه. خامه و شکلات.
    شکلات مصرفی برای تهیه گنش میتونه طعمهای مختلف و درصدهای متفاوت داشته باشه.
    شما میتونید از شکلات سفید برای تهیه گنش سفید رنگ برای تزئین کیکها استفاده کنید.
    شکلات معمولی یا شکلات شیری و یا شکلات تلخ با درصدهای متفاوت.
    مد نظر داشته باشید که گنش شکر نداره بنابراین شیرینی شکلات تنها عامل شیرین کننده گنش خواهد بود.
    طرز تهیه گاناش

    200 گرم شکلات رو خورد کردم.
    طرز تهیه گاناش

    یک بسته خامه (200 میلی لیتر) رو توی ظرف پیرکس ریختم.
    طرز تهیه گاناش

    خامه رو روی حرارت گذاشتم و هم زدم تا گوشه هاش حباب دیده شد.
    از روی حرارت برداشتم.
    یعنی اینکه همینکه خواست بجوشه از روی حرارت برش میداریم.
    طرز تهیه گاناش

    شکلاتها رو ریختم توی ظرف خامه.
    طرز تهیه گاناش

    با ویسک روی سطحش فشار وارد کردم تا شکلاتها فرو برن.
    همین! یعنی هم نمیزنیم.
    اجازه میدیم 5 دقیقه استراحت کنه.
    طرز تهیه گاناش

    حالا ویسک میکنیم.
    طرز تهیه گاناش

    میبینید که کم کم داره کرممون فرم میگیره.
    طرز تهیه گاناش

    اینقدر ویسک میکنیم تا یه کرم یکنواخت و کاملا براقی بهمون بده.
    حالا اجازه میدیم سرد شه.
    میتونید بذارید توی یخچال ولی باید مرتب هم بزنید.
    طرز تهیه گاناش

    خب... میبینید که گنش غلیظ تر شده و آماده تزئینه.
    خوبی گنش به اینه که غلظتش رو میتونیم تنظیم کنیم. یعنی همون اول که روانه میتونه گزینه خوبی باشه برای کاور کیک به عنوان گلیز.
    طرز تهیه گاناش

    و یا میتونیم بذاریم یخچال تا سفت شه و با قیف و ماسوره روی کیک شکوفه و گل بزنیم.

    برچسب ها

    ارسال نظر

    کد امنیتی رفرش

    نظرات ارسال شده

    ممکن است به این موارد نیز علاقه مند باشید:

    پیوندهای روزانه

  • مدل مانتو 2018-2019 (4057)